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Publié le 24 avril 2017 | par tiphaine de mppc

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Que faire avec vos feuilles de céleri ?

Stop ! Ne jetez plus vos feuilles de céleri ! Comme les fanes de carottes ou de radis, elles peuvent être accommodées !

 

Préparation des feuilles

Pour conserver vos feuilles de céleri si vous ne les consommez pas immédiatement, plusieurs solutions s’offrent à vous :

  • les faire sécher : pour cela, disposez vos feuilles sur une feuille de papier cuisson dans un four étaint encore chaud (après cuisson de vos petits plats maison !). Il faudra peut être répéter l’opération plusieurs fois, pour que les feuilles soient bien sèches et craquantes
  • les congeler : ciselez les feuilles de céleri et placez les dans un sachet congélation pour en avoir toujours à portée de main !

Utilisation des feuilles

Voici une petite sélection des meilleures utilisations des feuilles de céleri !

–> L’utiliser comme aromatique

De façon classique, les feuilles de céleri donneront un goût subtil à vos bouillons, soupes, farces, ..

 

–> Préparer du sel de céleri 

Idéal pour parfumer délicatement vos préparations !

Utilisez des feuilles de céleri séché et réduisez les en poudre. Mélangez 2 cuillères à café de sel fin pour 3 poignées de feuilles séchées. Conservez dans un pot en verre fermé pendant quelques mois. Vous pouvez l’utiliser dans toutes vos préparations : c’est l’ingrédient clé du Bloody Mary, mais il sera également délicieux pour parfumer vos soupes, sauces tomates, légumes vapeur, …

 

–> Préparer une pâte à tartiner saine ou une sauce pour vos dips de légumes

Préparez un délicieux accompagnement pour vos bâtonnets de légumes ou une pâte à tartiner pour sublimer vos sandwichs !

Avec des feuilles fraîches ou congelées, mélangez selon votre goût faisselle ou fromage frais (type St Moret), assaisonnez avec sel et poivre et complétez par un filet d’huile d’olive !

 


Bonne dégustation !

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